胰腺炎的饮食是诊断后首先采取的也是主要的措施之一。其目的是减少与炎症相关的痛苦并确保对胃粘膜的刺激最小。产品必须经过适当准备 - 不应油炸或烘烤至松脆的深色外皮。只有不含脂肪的煮、蒸、烘焙食品才会包含在针对胰腺炎症的菜单中。
5p 号饮食是专门为胰腺炎患者设计的：第一种选择用于急性病程，第二种选择作为慢性胰腺炎的营养基础。
这种营养方案为确保胰腺的正常功能创造了必要的条件，并促进：
- 减少对胆囊的刺激作用；
- 防止肝脏和胰腺细胞中脂肪堆积；
- 减少对消化道的刺激。
急性胰腺炎的饮食
在疾病的急性病程期间以及作为胰腺炎恶化的饮食，表5p的第一版本被指出。
这里营养的基本原则如下：
- 菜单中最大限度地包含半流质和泥状食品；
- 避免在过低或过高的温度下进食食物和饮料，温度应在 20–50°C 之间；
- 经常（每天 6 至 8 次）少量进餐（每份约 300 克）。
- 身体每天接收约40克脂肪、600克蛋白质和250克碳水化合物。
- 食盐摄入量限制在7-10克，所需饮用液体量约为2升。
重要的！由于其能量值较低，为1500至1700大卡，且不完全符合营养摄入标准，因此不建议饮食时间超过一周。
急性胰腺炎的饮食 - 三周菜单示例的描述
第一周通常从两天禁食开始，期间只能喝水。最好是低矿物质碱性水，每天喝5次，喝1杯。症状消退后，您应该逐渐停止这种饮食方式，从不可食用的饼干（每天不超过 50 克）、玫瑰果汤或燕麦开始。
3至5天的菜单
- 早餐 - 饼干、茶。
- 早上小吃- 干面包加燕麦汤。
- 午餐 - 不添加脂肪的蔬菜泥汤、玫瑰果汤。
- 下午茶点心 - 甜水果果冻。
- 晚餐 - 用牛奶和水煮粗面粉粥。
- 晚上小吃 - 饼干和茶。
这个阶段的营养价值应该不超过800大卡。脂肪完全排除，蛋白质减少到每天15克，碳水化合物的摄入量不超过200克。
你应该知道！燕麦果冻，尤其是由发芽谷物制成的燕麦果冻，对于急性胰腺炎患者非常有用。
6至15天的饮食
- 早餐 - 蒸南瓜布丁。
- 早上小吃 - 舒芙蕾、茶形式的低脂干酪。
- 午餐 — 米饭、鸡肉和胡萝卜泥汤、蛋白质煎蛋卷。
- 下午茶点心 - 水果或浆果汁制成的果冻。
- 晚餐 - 肉舒芙蕾、磨碎的燕麦片、一茶匙黄油、茶。
- 晚上小吃 - 一杯开菲尔（如果可以耐受）加一茶匙蜂蜜。
第二周，菜单中每天添加蜂蜜和最多 10 克脂肪。蛋白质的体积增加到 50 克，碳水化合物的体积增加到 250 克。每天的热量含量已经是1000大卡了。
第 16-25 天胰腺炎恶化时的饮食
- 早餐 - 水煮成的稀米粥、低脂干酪、茶。
- 早上小吃 - 去皮苹果慕斯。
- 午餐 — 珍珠薏米汤，鱼肉丸，南瓜舒芙蕾，玫瑰果浸液。
- 下午茶点心 - 水果和浆果果冻。
- 晚餐 ——砂锅粉丝、蒸肉排、茶。
- 晚上小吃 - 50 克李子。
从第三周开始，胰腺炎饮食的营养价值增加：碳水化合物高达350克，蛋白质60克，脂肪20克，热量超过1000大卡。
提示！健康的早餐选择是一汤匙荞麦粉和一杯开菲尔。
慢性胰腺炎的饮食
此版本治疗台No.5p可长期使用。饮食的能量值适中在2400-2700大卡范围内，富含所有重要物质。胰腺炎缓解期的饮食特点是蛋白质含量高，这是构建新细胞和强化胰腺所必需的。其体积应该在140克左右，大部分应该是动物蛋白。饮食中碳水化合物的含量大约为 300 克，脂肪含量不超过 80 克。
重要的！富含纤维的蔬菜和水果在食用前应进行热处理。
慢性胰腺炎的饮食允许食用以下产品：
- 由小麦粉制成的稍微不新鲜的面包；
- 小牛肉、食用家禽和兔子；
- 鱼（最好是河鱼）；
- 鸡蛋清；
- 低脂肪含量的发酵乳制品；
- 土豆、西葫芦、花椰菜、胡萝卜、南瓜和甜菜的热处理菜肴；
- 谷物（燕麦片、荞麦、粗面粉、大米）；
- 粉丝；
- 红茶、绿茶、玫瑰果汤、甜水果和浆果蜜饯；
- 苹果、梨、杏的非酸性品种；
- 主要是黄油和少量植物油。
不推荐用于缓解期胰腺炎的产品：
- 酒精；
- 肉、蘑菇或鱼的汤；
- 酸模罗宋汤、酸菜卷心菜汤；
- 内脏、猪油；
- 熏肉；
- 含盐过多的食物；
- 猪肉、鸭肉、鹅肉和肥鱼；
- 鸡蛋黄；
- 新鲜和油炸面粉制品、烘焙食品；
- 脂肪含量高的乳制品；
- 萝卜，大蒜，大葱，酢浆草；
- 蘑菇、豆类；
- 热调味料，番茄酱；
- 咖啡，可可。
胰腺炎的饮食 - 示例菜单
星期一：
- 早餐 — 蛋白质蒸汽煎蛋、荞麦粥、菊苣咖啡。
- 早上小吃 - 干酪布丁、茶。
- 午餐 - 土豆炖鱼肉丸和调味酱，玫瑰果浸液。
- 下午茶点心 - 浆果果冻。
- 晚餐 - 燕麦片、蒸肉排、杏蜜饯。
- 晚上小吃 - 一杯低脂开菲尔。
星期二：
- 早餐 - 粗面粉粥加稀释牛奶、饼干、茶。
- 早上小吃 — 蒸芝士蛋糕配低脂酸奶油、菊苣咖啡。
- 午餐 — 土豆泥汤配兔肉丸、炖西葫芦、蜜饯梨。
- 下午茶点心 - 烤苹果、茶。
- 晚餐 — 花椰菜砂锅、鱼舒芙蕾、茶。
- 晚上小吃 - 李子。
周三：
- 早餐 — 杏泥米粥、茶。
- 早上小吃 - 蛋清煎蛋卷、燕麦果冻。
- 午餐 - 南瓜泥汤、荞麦、蜜饯。
- 下午茶点心 - 饼干、果冻。
- 晚餐 — 土豆和鱼砂锅、胡萝卜泥、茶。
- 晚上小吃 - 不加糖的饼干，开菲尔。
星期四：
- 早餐 — 胡萝卜苹果泥、饼干、茶。
- 早上小吃 - 由煅烧干酪和酸奶搅打而成的甜点。
- 午餐 - 煮小牛肉、蔬菜汤、蜜饯。
- 下午茶点心 - 蛋白质煎蛋卷、干果汤。
- 晚餐 — 南瓜粥、奶酱烤鱼、茶。
- 晚上小吃 - 酸奶。
周五：
- 明天k - 燕麦片，用黄油调味，茶用杏棉花糖。
- 早上小吃 — 胡萝卜凝乳砂锅，菊苣咖啡。
- 午餐 — 土豆泥汤、鱼卷、花椰菜、混合汤、茶。
- 下午茶点心 - 烤苹果、玫瑰果汤。
- 晚餐 - 鸡肉丸子、煮甜菜沙拉、蜜饯。
- 晚上小吃 - 开菲尔。
星期六：
- 早餐 - 饼干、梨舒芙蕾、茶。
- 早上小吃 - 添加木糖醇的凝乳甜点。
- 午餐 — 鱼汤、水煮鱼、土豆泥。
- 下午茶点心 - 甜甜的果冻。
- 晚餐 - 肉饼、稀饭、开菲尔。
- 晚上小吃 - 饼干和茶。
周日：
- 早餐 — 蒸煎蛋、梨泥、茶。
- 早上小吃 - 四旬斋甘露、菊苣咖啡。
- 午餐 - 炖鱼、荞麦汤、玫瑰果汤。
- 下午茶点心 - 水果和浆果果冻。
- 晚餐 — 土豆和鸡胸肉砂锅，用低脂酸奶、蜜饯调味。
- 晚上小吃 - 酸奶。